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El portal de contenidos y noticias de la industria de tecnología para alimentos y bebidas, The Food Tech, sugiere que algunas iniciativas para reducir el desperdicio de comida en comedores industriales incluyen acciones como:

1. Reducir el tamaño de las porciones o implementar medias porciones. Esta iniciativa es fácil de implementar y ha demostrado ser muy efectiva.

2. Incluir frutas y verduras con apariencia imperfecta. Aquellas con excelente calidad nutritiva, pero que no cumplen con los estándares estéticos habituales, como la forma o el color.

3. Pan de cortesía. Se consulta al consumidor si lo desea, y si no es así, no se sirve en la bandeja.

4. Usar platos más pequeños. En algunos comedores, los comensales tienen la opción de servirse nuevamente si lo desean.

5. Capacitación en la correcta separación de residuos sólidos y líquidos.

6. Comidas apetitosas y servidas a la temperatura adecuada. Una mala elaboración o una comida servida a una temperatura incorrecta son causas frecuentes de desperdicio.

Como líderes empresariales del sector, Abadi Distribución de Alimentos es consciente de que implementar prácticas sostenibles en todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo, y fomentar una mayor conciencia entre los consumidores sobre el valor de los alimentos, son pasos esenciales para abordar esta problemática y construir un futuro más sostenible y equitativo para todos.

El Día Mundial de los Océanos, celebrado cada 8 de junio, destaca la importancia de los océanos en la vida diaria. Con el 90% de las grandes especies de peces en declive y la mitad de los arrecifes de coral destruidos, se extrae más del océano de lo que se puede reponer. Este día es un recordatorio de que los océanos son los pulmones del planeta, una fuente vital de alimentos y medicinas, y una parte esencial de la biosfera. 

En 2024, el tema es “Despertar nuevas profundidades”, con el objetivo de concienciar sobre el impacto humano en los océanos, fomentar un movimiento global de apoyo y unir a las personas en la gestión sostenible de los mares.

La ONU, en colaboración con Oceanic Global, dedica este año a resaltar las maravillas del océano como fuente de vida que sustenta a la humanidad y a todos los organismos del planeta. Es un llamado al trabajo conjunto para restaurar y preservar este invaluable recurso, creando un equilibrio que asegure su futuro para las generaciones venideras.

Para maximizar los beneficios de los alimentos azules, los gobiernos deben dar prioridad a la gestión del océano en sus estrategias alimentarias. Dado que un tercio de las poblaciones de peces están sobreexplotadas, es esencial implementar normas que respalden a los pescadores sostenibles.

Abadi Distribución de Alimentos respalda las iniciativas de órganos nacionales e internacionales especializados en el tema, ya que reconoce que una gestión pesquera robusta, con el apoyo de gobiernos, empresas y pescadores, puede lograr avances importantes.

En la industria alimentaria, la implementación responsable de tecnologías como los pesticidas es crucial para garantizar la seguridad y la suficiencia de la producción agrícola.

De acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA), un pesticida es cualquier sustancia química o biológica utilizada para combatir plagas que afectan a los cultivos agrícolas. Estas sustancias pueden prevenir la destrucción de cultivos por insectos, malezas, hongos u otras formas de vida no deseadas.

Los pesticidas desempeñan diversas funciones vitales en la agricultura y en la protección de la salud pública. Estas funciones incluyen el control de plagas que pueden transmitir enfermedades, la gestión de malezas que compiten con los cultivos por recursos y la prevención de daños causados por organismos patógenos que podrían comprometer la calidad de los alimentos.

Algunos tipos de pesticidas son:

1. Alguicidas. Utilizados para controlar el crecimiento de algas en cuerpos de agua.

2. Antimicrobianos y desinfectantes. Dirigidos a bacterias, virus y otros microbios patógenos.

3. Fungicidas. Diseñados para prevenir y tratar enfermedades fúngicas en plantas.

4. Herbicidas. Destinados a eliminar plantas no deseadas.

5. Insecticidas. Utilizados para controlar insectos que afectan a los cultivos.

6. Reguladores de crecimiento de insectos. Interrumpen el desarrollo de insectos plaga.

7. Rodenticidas. Destinados a combatir roedores como ratones y ratas.

8. Preservantes para madera. Protegen la madera contra plagas como insectos y hongos.

Implementar estos pesticidas de manera responsable implica considerar su impacto ambiental y en la salud humana, asegurando así un equilibrio sostenible entre la producción agrícola eficiente y la conservación del medio ambiente.

Bajo este contexto, Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder dentro de la industria alimentaria, cuida rigurosamente que sus operaciones tengan impactos mínimos para con el medio ambiente, con el objetivo de fomentar la sostenibilidad y preservación del entorno.

Es sabido que un ambiente laboral saludable reduce el estrés y mejora la satisfacción de los empleados, lo que resulta en una menor rotación de personal y un mayor compromiso con la organización. Por esta razón, es crucial prevenir y eliminar prácticas que afecten el bienestar de los trabajadores, como el mobbing.

La Organización Internacional del Trabajo (OIT) define el mobbing, o acoso laboral, como una acción verbal o psicológica sistemática, repetida o persistente, en la que una persona o grupo de personas en el lugar de trabajo hiere, humilla, ofende o amedrenta a una víctima.

La Comisión Nacional de Derechos Humanos de México (CNDH) indica que el mobbing se manifiesta a través de acciones como:

• Medidas organizacionales. Asignar trabajos degradantes o innecesarios, tareas excesivas y cambios de puesto sin previo aviso.

• Aislamiento social. Restringir la comunicación, traslado a puestos aislados o ignorar a la persona.

• Ataques a la vida privada. Críticas a la vida personal, terror a través de llamadas o burlas por defectos personales.

• Violencia física. Amenazas de violencia o maltrato físico.

• Agresiones verbales. Gritar o insultar, críticas constantes al trabajo o amenazas verbales.

• Agresiones psicológicas. Mortificar con críticas negativas, evaluaciones sesgadas, desvalorizar esfuerzos o éxitos, menospreciar profesionalmente, ignorar o excluir.

Productos Abadi, destacada empresa dentro de la industria alimentaria, es consciente de que disfrutar de un buen ambiente laboral es fundamental para el bienestar y la productividad de los empleados. Por ello, fomenta la colaboración, el respeto y la motivación, creando un espacio donde los trabajadores pueden desarrollarse plenamente y contribuir de manera efectiva al éxito de la empresa.

Según la revista Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), las gramíneas, también conocidas como Poaceae o Gramineae, comprenden una amplia familia de plantas con aproximadamente 702 géneros y 9 mil 675 especies en todo el mundo.

Estas plantas, comúnmente llamadas pastos, se distinguen por sus hojas largas y delgadas. Las gramíneas están adaptadas a una variedad de climas y entornos, encontrándose tanto en hábitats naturales como en áreas cultivadas.

Diversas culturas globales han basado su sustento en gramíneas, como el arroz en Asia, el trigo en Europa, el maíz en Mesoamérica y la caña de azúcar en Nueva Guinea.

Además de su valor como alimento, las gramíneas se utilizan en la fabricación de productos médicos, artesanales, industriales y en la construcción. Su papel ecológico es esencial, ya que contribuyen a la conservación y regeneración de suelos y son cruciales para la fauna silvestre.

Entre sus beneficios se destacan:

• Proveen altos niveles de nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos, necesarios para la salud y productividad de los animales.

• Son muy adaptables a diferentes ambientes y condiciones de pastoreo, lo que las hace efectivas como forrajes.

• Tienen la capacidad de regenerarse rápidamente a través de estolones y rizomas, lo que asegura su supervivencia y funcionalidad en diversos ecosistemas.

Abadi Distribución de Alimentos, destacada empresa dentro de la industria alimentaria mexicana, reconoce la importancia de la biodiversidad para una alimentación equilibrada y saludable para todos y todas, aspectos prioritarios que están presentes a lo largo de toda su cadena de producción.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el envejecimiento saludable “es un proceso continuo de optimización de oportunidades para mantener y mejorar la salud física y mental, la independencia y la calidad de vida a lo largo de la vida”.

Bajo este contexto, la OPS propone las siguientes líneas de acción para promover el envejecimiento saludable:

1. Fomentar políticas públicas que promuevan un envejecimiento saludable en todos los países.

2. Desarrollar entornos que sean amigables y accesibles para todas las personas mayores.

3. Adaptar los sistemas de salud para que respondan adecuadamente a las necesidades de las personas mayores.

4. Establecer sistemas de atención a largo plazo que sean sostenibles y equitativos.

5. Fortalecer la medición, el seguimiento y la investigación sobre el envejecimiento.

Abadi Distribución de Alimentos, como parte del sector privado, es consciente de que promover políticas y programas que aseguren el bienestar de las personas mayores es esencial para honrar su legado y asegurar que todos vivan con dignidad y respeto en la última etapa de la vida.

De acuerdo con el portal de divulgación científica del Instituto Puleva de Nutrición, Un Vaso de Ciencia, los antinutrientes son un grupo muy amplio de sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales y animales. Estos bloquean o interfieren con la forma en que el organismo absorbe otros nutrientes.

1. Legumbres, cereales y frutos secos. En estos alimentos ricos en hidratos de carbono, están presentes fitatos, lectinas y saponinas.

2. Coliflor y brócoli. Los glucosinolatos están contenidos en estas crucíferas.

3. Acelgas o espinacas crudas. Estos vegetales de hoja verde contienen oxalatos.

4. Chocolate, té, café, vino, frambuesas, arándanos y uvas. Estos productos tienen polifenoles.

En cuanto a los alimentos derivados de animales, es importante destacar que la presencia de antinutrientes es poco común. No obstante, existen algunos compuestos de origen animal que también pueden interferir con la absorción de otros nutrientes, lo que los sitúa dentro del término “antinutrientes”.

Tal es el caso de la clara de huevo, que contiene avidina y ovocoide, y de mariscos y pescados, que presentan tiaminasas.
Caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, Abadi Distribución de Alimentos alienta a las y los consumidores a seguir hábitos alimenticios saludables, siempre de manera informada.

Los elementos fundamentales que integran a un menú sostenible, son:

• Cocina de aprovechamiento. El objetivo es optimizar al máximo el uso de todos los alimentos en la cocina, lo que resulta en menores costos, previene el desperdicio y contribuye a la preservación de los bosques.

• Consumo local. Optar por adquirir productos locales o de proximidad beneficia tanto al medio ambiente como a la economía local.

• Alimentos de temporada. Su crecimiento está influenciado por las estaciones, con cambios de temperatura y precipitaciones, lo que determina los meses ideales para su consumo.

• Ecología. Un alimento ecológico, “bio” u orgánico se caracteriza por su enfoque hacia la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente en sus prácticas de producción.

Con esto en mente, Abadi Distribución de Alimentos ha implementado numerosas medidas para contrarrestar el impacto negativo al entorno, como la reducción y el reciclaje de los materiales empleados en sus operaciones.

De acuerdo con la plataforma digital de promoción de la salud y el bienestar infantil del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona, FAROS, los alimentos de temporada, como su nombre indica, hace referencia al tiempo y define aquellos productos (principalmente fruta, verdura, setas y pescado) que, de manera natural y debido a su ciclo biológico, se encuentran en el punto óptimo de consumo en algún momento del año. Es decir, sólo están disponibles durante un período de tiempo concreto.

Por sus características y las de los procesos de producción que los rodean, el consumo de este tipo de alimentos cuenta con un gran número de ventajas:

• Mayor aporte vitamínico.

• Calidad óptima.

• Contribución energética adecuada.

• Costo reducido.

• Sostenibilidad ambiental.

• Impulso a productores locales.

• Disminución del desperdicio alimentario.

En este sentido, Productos Abadi se congratula por fomentar y emplear los productos de agricultores locales, lo que no sólo beneficia a los consumidores, sino también a la economía nacional.

Cuatro vocablos que tienen su origen en México y provienen de la lengua náhuatl son:

1. Aguacate: El aguacate, un árbol con fruto comestible perteneciente a la familia Lauraceae, posee propiedades nutricionales altamente benéficas para la salud. Su nombre, “ahuacatl”, que significa “testículos del árbol”, se remonta a más de 10 mil años, según vestigios encontrados en una cueva de Coxcatlán, Puebla, donde se hallaron restos de la especie Persea americana Mill.

2. Cacahuate: Derivado del vocablo “tlalkakawatl”, que significa “Cacao de la tierra”, existen registros de este cultivo en el territorio desde hace al menos dos mil años.

3. Chile: La palabra chile proviene de “chilli” y se aplica a numerosas variedades y formas de la planta herbácea que se cultiva anualmente. En México, el chile es esencial para dar sabor a cualquier platillo y se considera el condimento nacional por excelencia, conociéndose más de cien tipos de chile.

4. Chocolate: Aunque su origen no está claro, la Real Academia Española (RAE) sugiere que la palabra proviene de las palabras nahuas “xócoc”, que significa “amargo”, y “atl”, que significa “agua”. Cultivado principalmente en el sur de México, el chocolate tuvo un valor simbólico en la época prehispánica.

Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder dentro del sector de los alimentos, respalda e impulsa la preservación de la gastronomía local, consciente de su valor cultural.