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¿Cómo equilibrar el consumo de antinutrientes?

En la búsqueda constante de una alimentación equilibrada, es fundamental entender cómo maximizar los beneficios nutricionales de los alimentos mientras se minimiza cualquier posible efecto negativo. Uno de los términos que ha ganado relevancia en este ámbito es el de los antinutrientes, compuestos que pueden interferir con la absorción de nutrientes esenciales en nuestro cuerpo.

Afortunadamente, existen estrategias efectivas para reducir la presencia de antinutrientes en nuestra dieta, y el uso adecuado del calor es una de las herramientas más poderosas que existen. El proceso de cocinado habitual juega un papel crucial en la destrucción de la mayoría de estos compuestos, lo que significa que se puede disfrutar de una variedad de alimentos sin preocuparse excesivamente por su contenido de antinutrientes.

Cuando se trata de legumbres, como garbanzos, lentejas o alubias, el remojo previo emerge como una técnica especialmente útil. Dejar en remojo estos alimentos la noche anterior antes de cocinarlos puede ayudar a reducir significativamente la presencia de antinutrientes, como las lectinas. Combinado con el proceso de cocción posterior, este simple paso puede garantizar que disfrutemos de legumbres deliciosas y nutritivas sin preocupaciones.

Es importante destacar que no se debe limitar el consumo de alimentos ricos en nutrientes por temor a los antinutrientes. Los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos como legumbres, cereales integrales, frutos secos y huevos superan con creces cualquier preocupación sobre los antinutrientes, especialmente cuando consideramos las cantidades insignificantes presentes en platos cocinados habitualmente.

Productos Abadi, líder empresarial dentro de la industria alimentaria, es consciente de que con un enfoque adecuado en la preparación de alimentos y una variedad nutritiva en la dieta, se pueden disfrutar de todos los beneficios que ofrece la amplia variedad de alimentos disponibles.

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¿Cómo implementar un menú sostenible?

Es importante tener en cuenta que más de un tercio de las emisiones globales de Gases de Efecto Invernadero (GEI) se originan en la producción de alimentos. Si bien reducir el consumo de proteína animal es un primer paso hacia la sostenibilidad, se puede avanzar aún más adoptando prácticas como las que recomienda la Academia de Nutrición y Dietética de Barcelona:

  1. Optar por productos locales y de temporada.
  1. Estimar las porciones y comprar únicamente lo necesario para evitar desperdiciar alimentos.
  1. Conservar adecuadamente los alimentos y congelarlos si no se van a consumir de inmediato, lo que prolonga su vida útil y brinda más oportunidades para consumir en lugar de desechar.
  1. Comprar a granel y llevar nuestros propios recipientes reutilizables para reducir el uso de plásticos y cartones innecesarios.
  1. Reciclar las sobras siempre que sea posible para preparar otros platos.

El rol que desempeña el sector privado es innegable. Ejemplo de ello es Abadi Distribución de Alimentos, que, como parte de su compromiso con la sostenibilidad, ha conseguido la certificación ISO 14001, la cual avala su Sistema de Gestión Ambiental.

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Recomendaciones de alimentación en el embarazo

El portal de seguridad alimentaria de los Estados Unidos realiza las siguientes sugerencias en la dieta de mujeres gestantes, para evitar riesgos alimentarios:

  1. Mariscos. Dado que algunos pueden albergar parásitos o bacterias, se recomienda evitar el consumo de mariscos crudos, tales como sushi, sashimi, ostras, almejas, ceviche, así como mariscos ahumados.
  1. Jugo o sidra. Cuando no han sido pasteurizadas, estas bebidas se han relacionado con brotes causados por E. coli y otros microorganismos perjudiciales.
  1. Lácteos. La leche cruda o no pasteurizada puede contener bacterias como campylobacter, E. coli, listeria, salmonella o tuberculosis.
  1. Huevos. Los huevos poco cocidos pueden contener salmonella. Asimismo, se recomienda no consumir platos que contengan huevos crudos.
  1. Carne de res y de aves de corral. Es importante cocinar bien las carnes rojas y aves antes de consumirlas.

Abadi Distribución de Alimentos, destacada empresa en la industria alimentaria, someten sus productos a estrictos procesos de higienización, lo que les ha valido numerosas certificaciones.

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Beneficios de la impresión 3D de alimentos

Como empresa con un fuerte compromiso por garantizar la calidad de sus productos, Abadi Distribución de Alimentos es consciente de que mantenerse a la vanguardia de los nuevos desarrollos tecnológicos del sector es fundamental.

En el caso de la impresión 3D de alimentos, esto se ve reflejado en los múltiples beneficios que trae a la industria:

  • La elaboración de formas complejas y personalizadas permite la creación de estructuras y texturas que son inalcanzables mediante métodos convencionales, lo que abre un nuevo espectro de experiencias sensoriales.
  • La fabricación de alimentos a medida beneficia especialmente a pacientes con dificultades para tragar o digerir, proporcionando soluciones adaptadas a sus necesidades dietéticas individuales.
  • Incremento de la eficiencia en la cadena de producción alimentaria.
  • Minimización de los desperdicios alimentarios como resultado de un proceso de fabricación más preciso y controlado.
  • La capacidad de ajustar las cantidades exactas de nutrientes conforme a los requerimientos de cada persona ayuda a combatir problemas como la desnutrición y otras enfermedades relacionadas con la alimentación.
  • La aplicación de esta tecnología en la alta cocina permite la creación de platos innovadores con presentaciones únicas, ampliando el horizonte de posibilidades en la gastronomía contemporánea.
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Día Internacional de la Diversidad Biológica

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) proclamó el 22 de mayo como el Día Internacional de la Diversidad Biológica, debido a la importancia de la educación y la conciencia públicas sobre las amenazas que enfrenta.

Lo anterior debido a que, si bien cada vez somos más conscientes de que la diversidad biológica es un bien mundial de gran valor para las generaciones presentes y futuras, el número de especies y ecosistemas disminuyen a un ritmo acelerado debido a la actividad humana.

En este sentido, Abadi Distribución de Alimentos lleva a cabo estudios periódicos para corregir las desviaciones de dióxido de carbono y descargas residuales. Asimismo, implementa procesos de disposición de residuos y usa químicos de fácil degradación para el medio ambiente.

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¿Cómo ayudar a las abejas y a la apicultura?

Algunas recomendaciones para contribuir a la causa de las abejas, así como a los apicultores, son:

  • Desde lo individual:
    • Cultivar una diversidad de plantas nativas que florezcan en distintas estaciones del año.
    • Adquirir miel sin procesar directamente de los productores locales de tu región.
    • Apoyar a los agricultores que implementen métodos sostenibles en su producción.
    • Salvaguardar las poblaciones de abejas silvestres.
    • Colocar recipientes poco profundos con agua limpia y elementos flotantes para que las abejas puedan beber sin riesgo de ahogarse.
  • Apicultores y agricultores:
    • Preservar ciertas áreas como espacios naturales protegidos.
    • Establecer barreras vegetales como medida de protección.
    • Disminuir o adaptar el empleo de productos químicos agrícolas.
    • Mantener el respeto por los sitios de reproducción y crianza.
    • Plantar cultivos atractivos en las inmediaciones de los campos.
  • Gobiernos y tomadores de decisiones:
    • Promover la implicación, el intercambio de saberes y fortalecimiento de las comunidades rurales, indígenas y locales.
    • Implementar acciones tácticas, incluyendo incentivos financieros, para estimular transformaciones.
    • Mejorar la cooperación entre entidades nacionales e internacionales, centros educativos y redes de investigación para supervisar, investigar y valorar a los polinizadores y sus funciones de polinización.

Las medidas anteriores, propuestas por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), son respaldadas por Productos Abadi, pues se alinean con los valores y principios de desarrollo sostenible que rigen todas sus operaciones.

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¿Cuál es la importancia de la sanidad vegetal?

Garantizar la salud de las plantas es esencial para mantener la calidad y la cantidad de los alimentos que se consumen diariamente. Desde proteger los cultivos contra plagas y enfermedades hasta garantizar la inocuidad de los productos agrícolas, la sanidad vegetal es un pilar fundamental en la cadena de suministro alimentario.

Es importante mantener la sanidad vegetal, debido a que:

  1. Las plantas desempeñan un papel vital en nuestra dieta y en la producción de oxígeno, pues representan el 80% de los alimentos que se consumen y generan el 98% del oxígeno.
  1. Se proyecta que la producción agrícola necesitará aumentar aproximadamente un 60% para el año 2050, con el fin de alimentar a una población en constante crecimiento.
  1. Con el incremento significativo del comercio internacional y los viajes, el riesgo de propagación de plagas y enfermedades de las plantas a nuevas áreas geográficas es más alto que nunca.
  1. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las plagas de plantas son responsables de causar pérdidas de hasta el 40% en los cultivos alimentarios a nivel mundial, con repercusiones económicas que superan los 220 mil millones de dólares anuales en pérdidas comerciales de productos agrícolas.

Abadi Distribución de Alimentos aplica estrictas medidas de higiene que evitan entregar alimentos en descomposición o comida en mal estado a los consumidores finales. Es por ello que ha sido reconocido a través de diversas instancias, tanto nacionales como internacionales.

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¿Cómo reducir el consumo de azúcar?

Adoptar una dieta saludable no solo nutre nuestro cuerpo con los elementos necesarios para funcionar correctamente, sino que también juega un papel fundamental en la prevención de enfermedades y en la promoción de una vida plena y activa.

Para lograr esto, lo ideal siempre es consultar con un profesional de la salud. No obstante, es de conocimiento público que reducir la ingesta de azúcares tiene impactos positivos en el organismo, sobre todo para personas que viven con diabetes.

El portal web de Be Welly, especializado en mejorar la calidad de vida de personas con diabetes, recomienda las siguientes medidas para disminuir el consumo de este endulzante:

  1. Evitar las comidas empaquetadas y procesadas, pues contienen tóxicos y azúcares añadidos. Por el contrario, es mejor optar por una alimentación natural, como verduras, frutas con índice glucémico bajo, proteínas de buena calidad y grasas saludables.
  1. Eliminar los edulcorantes sintéticos, como la sacarina, acesulfame, aspartame, sucralosa, neotame, que están presentes en los edulcorantes comerciales, puesto que pueden llegar a ser cancerígenos, además de que causan estragos en la flora intestinal o microbiota pues destruye las bacterias benéficas. Esto también forma parte de las causas que generan diabetes.
  1. Complementar con hábitos saludables, como realizar ejercicio, dormir bien, evitar el estrés.

Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder dentro del sector alimentario mexicano, velan por el bienestar físico y mental de sus clientes y consumidores, al ofertar productos de la más alta calidad e higiene.

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¿A qué retos se enfrenta la preservación de humedales?

Los humedales, a pesar de todos los beneficios que suponen, son el ecosistema más amenazado en la actualidad, con una pérdida del 35% a nivel mundial en los últimos 50 años, lo que significa que han desaparecido tres veces más rápido que los bosques.

Las previsiones indican que esta tendencia de deterioro, pérdida y degradación continuará, debido al acelerado crecimiento poblacional y el cambio climático, así como la producción, consumo y desarrollo tecnológico insostenible.

El drenaje y relleno con el fin de utilizarlos para agricultura y construcción, la contaminación, la pesca excesiva y la sobreexplotación de recursos son tan solo algunas de las actividades humanas que ocasionan la pérdida de los humedales.

Es por ello que se necesitan acciones urgentes por parte de la sociedad y los gobiernos para su preservación, así como un cambio de mentalidad en las personas y comunidades, para lograr valorar y priorizar los humedales.

En este sentido, Abadi Distribución de Alimentos se posiciona a favor del impulso de prácticas que procuren el bienestar, tanto de los humedales, como de los demás ecosistemas, como parte de su esfuerzo y convicción por llevar una relación armoniosa con el medio ambiente.

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¿Por qué es importante conmemorar la justicia social?

La justicia social contribuye a un mejor funcionamiento de las sociedades y economías, disminuye la pobreza, las desigualdades y las tensiones sociales, además de que juega un papel crucial en el logro de formas de desarrollo socioeconómico más inclusivas y sostenibles.

Asimismo, tanto el desarrollo social, como la justicia social son fundamentales para lograr y preservar la paz y seguridad, tanto a nivel nacional, como internacional. A su vez, estos no pueden lograrse si no existe paz y seguridad o si no se respetan plenamente todos los derechos humanos y libertades fundamentales.

Por estas razones, la justicia social es esencial para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de la ONU, especialmente en momentos en que aún se nota distante esta meta.

Sin embargo, a pesar de las diversas crisis actuales, existen numerosas oportunidades para formar una alianza en apoyo de la justicia social y estimular mayores inversiones en empleos de calidad, con especial atención a sectores como la economía verde, digital y del cuidado, así como a las necesidades de la juventud.

Como parte de su compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, en este caso, con especial atención al 8, Trabajo decente y crecimiento económico, Abadi Distribución de Alimentos ha implementado prácticas que velan por el bienestar físico y mental de su plantilla de colaboradores.