Mes: enero 2024

Enmarcada dentro de la ciencia de los alimentos, la biotecnología alimentaria propone un enfoque científico multidisciplinario hacia la nutrición, de acuerdo con la Universidad Anáhuac. Asimismo, respalda el diseño, producción y evaluación de alimentos, al considerar factores como la composición química de los alimentos, los procesos de producción y el impacto nutricional en la salud de los consumidores.

La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) detalla que esta rama científica se desarrolla con enfoques multidisciplinarios, puesto que involucra a ciencias como la biología, la genética, la agronomía, la química, y la medicina.

El objetivo principal de la biotecnología alimentaria es evaluar la introducción del conocimiento genético de los seres vivos, particularmente de los microorganismos, para obtener ventajas en términos del proceso.

Productos Abadi, Empresa Socialmente Responsable, se posiciona a favor de innovaciones tecnológicas a la vanguardia en materia de alimentos, toda vez que sean saludables, éticas y responsables con las personas y el medio ambiente.

El sistema inmunitario es el encargado de proteger el cuerpo de invasores externos que pueden resultar perjudiciales, como bacterias, virus, hongos y toxinas, por lo que mantenerlo en buenas condiciones es de vital importancia.

Está compuesto por glóbulos blancos, también llamados leucocitos, que se dividen en linfocitos, neutrófilos y fagocitos; y los anticuerpos. Estos se crean y transportan en los órganos que componen el sistema inmunitario: adenoides, médula ósea, ganglios linfáticos, vasos linfáticos, placas de Peyer, bazo, timo y las amígdalas. En grupo, éstas células localizan, inmovilizan y destruyen antígenos, además de que neutralizan toxinas, bacterias, virus y células infectadas.

Los seres humanos tienen tres tipos de inmunidad, que trabajan conjuntamente:

• La inmunidad innata. Es una protección general, con la que todos los seres humanos nacen.

• La inmunidad adaptativa o activa. Se desarrolla a lo largo de la vida de una persona, cuando se expone a enfermedades o se inmuniza a ellas a través de las vacunas.

• La inmunidad pasiva. Es un tipo de protección temporal adquirida de una fuente externa, como la leche materna.

Abadi Distribución de Alimentos, destacada empresa del sector de los alimentos, reconoce la importancia de una dieta variada, con productos inocuos y de calidad, para lograr el funcionamiento óptimo del organismo y un buen estado de salud entre la población.

De acuerdo con la Universidad Pontificia Bolivariana (UPB), un accidente de trabajo es todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional o psiquiátrica, una invalidez o la muerte.

Asimismo, un accidente de trabajo puede producirse:

1. Durante el traslado de los colaboradores desde su residencia a los lugares de trabajo o viceversa, siempre y cuando el transporte lo suministre el empleador.

2. Durante el ejercicio de la función sindical.

3. Por la ejecución de actividades recreativas, deportivas o culturales, en representación del empleador o de la empresa.

En México, según datos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), durante el año 2022 ocurrieron más de 400 mil accidentes y más de 700 mil enfermedades, asociados al entorno laboral.

Las empresas del sector privado juegan un papel importante, al igual que los empleados, en la prevención de accidentes y enfermedades, así como en la implementación de medidas para contenerlas y erradicarlas. Abadi Distribución de Alimentos, empresa de la industria alimentaria socialmente responsable, se muestra a favor de prácticas que garanticen la seguridad de sus colaboradores.

Aunque las funciones del suelo son numerosas y variadas, es mayormente conocido por su importancia en la producción alimentaria, puesto que es la base de la agricultura, además de que es el medio en el que crecen casi todas las plantas de las que se obtienen los alimentos.

Para que los alimentos provenientes del suelo sean nutritivos y de calidad, como los que oferta Abadi Distribución de Alimentos, es importante que el suelo esté saludable, es decir, que sea capaz de funcionar como un sistema vivo.

De lo contrario, puede derivar en una carencia de nutrientes esenciales en las plantas, lo que ocasiona mal desarrollo, disminución del rendimiento de los cultivos y de su valor nutricional. Se considera un suelo sano a aquél que:

• Suministra nutrientes esenciales, agua, oxígeno y soporte para las plantas productoras.

• Protege a las raíces de las plantas de las fluctuaciones de temperatura.

• Mantiene una diversidad de organismos del suelo, que ayudan a controlar las enfermedades de las plantas, insectos y malezas.

• Forma asociaciones simbióticas beneficiosas con las raíces.

• Recicla nutrientes esenciales para las plantas.

• Contribuye a mitigar el cambio climático, al mantener o aumentar su contenido de carbono.

• Proporciona 15 de los 18 nutrientes esenciales para las plantas.

Procurar la salud del suelo resulta de gran importancia si se toma en cuenta que, de acuerdo con la FAO, el 95% de la producción de alimentos a nivel global sucede, ya sea de manera directa o indirecta, en los suelos.

En el caso particular de México, la tradicional preparación de la rosca de reyes ha puesto en peligro de extinción a las biznagas conocidas como Burra o Tonel Grande (Echinocactus platyacanthus) y Barril de Acitrón (Ferocactus histrix), pues se utilizan en la preparación de uno de sus ingredientes más característicos, el acitrón, según datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat). Por ello, estas plantas desérticas son sujetos a protección especial, de acuerdo con la NOM-059-SEMARNAT-2010.

Las biznagas tardan de 14 a 40 años en crecer 40 centímetros y hasta 200 años en alcanzar el metro de altura; pueden encontrarse en la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Teotitlán, en el desierto de Chihuahua, en la región de Tolantongo, Metztitlán, en el Valle del Mezquital y en el estado de San Luis Potosí.

Destacan por aportar grandes beneficios medioambientales, entre los que se cuentan la retención y filtración de agua de lluvia; evasión del proceso de erosión del suelo; y producción de néctar en sus flores para insectos polinizadores, como las abejas.

Además de usarse en la rosca de reyes, el acitrón suele ocuparse en otros platillos, como el pavo de Navidad, los chiles en nogada, la capirotada y los dulces cristalizados.

Debido a lo anterior, es de suma relevancia que las y los consumidores tomen conciencia de este tipo de problemáticas, para poder alcanzar un equilibrio entre las tradiciones gastronómicas y la preservación del medio ambiente.

Actualmente, empresas y negocios ofrecen una amplia variedad de opciones en cuanto a rosca de reyes, muchas de las cuales no contienen acitrón o, bien, lo sustituyen por otros alimentos dulces.

Ante esto, Abadi Distribución de Alimentos, empresa que cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la ISO 14000, alienta al sector privado a generar conciencia en torno al uso de insumos amenazados y a emplear alternativas sostenibles.