Clustorso

El hígado graso no alcohólico se ha convertido en la causa más frecuente de enfermedad hepática crónica en la población occidental. En México es una de las enfermedades del hígado más frecuentes y menos detectadas en la población. Conoce sus causas, síntomas y cuál es la mejor dieta para prevenir su aparición.

Por esto, Abadi Distribución de Alimentos enlista una serie de cosas que provocan el hígado graso

Consumo excesivo de alimentos y bebidas azucaradas.
Triglicéridos elevados.
Niveles altos de azúcar en sangre.
Cintura mayor a 102 cm en hombres y a 88 cm en mujeres.
Se cree que la población latinoamericana es más propensa genéticamente a esta enfermedad.
Sedentarismo.

Existen cuatro operaciones centrales en la logística de una compañía dentro de la industria alimentaria: 

1. Recibimiento de la materia prima. Si bien los proveedores que trabajan con una empresa ya han sido evaluados y han aprobado el control de calidad, siempre es importante asegurar la inocuidad de los alimentos durante su recepción. 
2. Almacenamiento de los productos. Los lugares destinados al almacenamiento de las materias primas tienen que cumplir con todos los estándares de calidad, además de proveer lo último en tecnología para la adecuada preservación de los alimentos. 
3. Almacenamiento del producto final. Una vez que el producto está preparado, requiere de otro tipo de almacenaje para evitar que sea contaminado por factores externos y, de este modo, pueda ser distribuido más adelante de manera totalmente inocua. 
4. Distribución. El transporte destinado a la distribución de los alimentos debe garantizar su seguridad y estar equipado con maquinaria de la más alta calidad para prevenir el deterioro de la comida.

La tecnología de los alimentos consiste en la aplicación de la ciencia física, biológica y química destinadas a la conservación y desarrollo de productos alimenticios.

Dentro de las tecnologías de alimentos más importantes se encuentran:

● Inteligencia Artificial y Big Data. Estas técnicas permiten una mayor flexibilidad en la fabricación de alimentos, como en la cadena de valor o el control y seguridad alimentaria.

● Microencapsulación. Esta técnica ayuda a mantener la conservación de las propiedades químicas de los alimentos por más tiempo. Asimismo, permite desarrollar alimentos con nuevas propiedades funcionales.

● Imagen química. Permite obtener información del producto que se está procesando en un mapa de composición en tiempo real, ayudando a separar el producto correcto y las materias extrañas que pueden aparecer en la línea de producción.

● Proteómica. Esta técnica está presente en la seguridad alimentaria para la detección de contaminantes de los alimentos.

Según líderes en la industria, como Abadi Distribución de Alimentos, una despensa tiene que incluir alimentos y productos que proporcionen los nutrientes necesarios a los consumidores finales y, al mismo tiempo, promuevan una dieta sana, como los cereales, legumbres, vegetales y más.

Existe un conjunto de productos alimenticios que se consideran esenciales en una despensa:

• Arroz o pasta. Estos alimentos son básicos en la despensa, además, se pueden incluir en muchas recetas o comer como guarnición. Este tipo de productos aportan los hidratos de carbono necesarios en una buena dieta.
• Aceite. Este condimento puede ser de origen vegetal o animal, es sano siempre y cuando no se agregue a los alimentos de manera excesiva.
• Enlatados. Los productos en conserva pueden durar largos periodos de tiempo y una amplia variedad de alimentos vienen en este tipo de presentación.
• Leche. Se recomienda incluir en una despensa, ya que contienen proteínas, carbohidratos, grasas buenas y vitaminas.
• Azúcar. El azúcar es uno de los principales ingredientes que más energía aporta al cuerpo, siendo el cerebro quien más se beneficia. Pero no debe consumirse en exceso.

El programa “Actúa Ahora” de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) es un llamado a las personas para realizar acciones individuales que tengan un impacto positivo en el planeta.

Uno de estos call to action fue dado por una de sus voceras, la chef Grace Ramírez, quien dio los siguientes consejos para combatir el cambio climático con acciones significativas en las comidas:

• Minimizar el consumo de proteínas animales

La ganadería es una de las actividades que concentra mayores emisiones de metano, lo cual contribuye al calentamiento de la Tierra y la destrucción de la capa de ozono.

• Disponer adecuadamente de los residuos orgánicos

Más que sólo separar los residuos, se pueden gestionar correctamente los desechos orgánicos y reaprovecharlos como abono o composta. Incluso las cáscaras de algunas verduras pueden utilizarse para hacer pastas vegetarianas o como ingrediente en algún otro platillo.

Productos Abadi está a favor de la sustentabilidad y, por ello, invierte en alta tecnología de almacenamiento y distribución para asegurar la inocuidad de los insumos y contribuir al bienestar de los consumidores.

El objetivo de la ISO 37001 es “combatir el soborno y promover una cultura empresarial ética”. Para lograrlo, ofrece lineamientos específicos a las compañías para que fortalezcan sus controles internos de prevención, detección y manejo de riesgo.

Los beneficios de esta certificación son claros:

• Tener mejores políticas antisoborno y anticorrupción.
• Conseguir mayor confianza de los clientes, accionistas, consumidores y otros grupos de interés.
• Cuidar la reputación empresarial o de marca.

Compañías grandes, medianas y pequeñas, como Productos Abadi, pueden obtener la certificación, siempre y cuando cumplan con los requisitos y aprueben la evaluación realizada por una entidad externa.

Los titulares del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica); la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) asistieron a la Reunión Anual 2021 para revisar avances y definir objetivos hacia el 2022.  

Durante la reunión, las agencias mexicanas y estadounidenses abordaron las cuatro prioridades estratégicas de su trabajo en conjunto:

1. Prevenir Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) 
2. Mejorar la coordinación para responder a los brotes de inocuidad 
3.  Armonizar las tareas de los laboratorios oficiales de las entidades reguladoras 
4. Capacitar en inocuidad a la industria.

La capacitación de empresas como Productos Abadi es clave para conservar la fortaleza de la inocuidad alimentaria en el país.  

Distribuir alimentos calientes, con temperaturas por encima de los 65°C, conlleva sus propios retos: 

• Conservar la temperatura reglamentaria de 65°C durante largos trayectos.  
• En el caso de servicios grandes, el adelanto de la producción.  
• Adaptarse a las diferentes dietas que puedan tener los comensales, lo que significa mantener alimentos con distintas características a una misma temperatura.

El verdadero reto para las compañías son los platos fuertes, sobre todo cuando los platillos tienen que aguantar largas distancias.  

Algunas buenas prácticas recomendadas son:  

• Envasar las comidas directamente de marmitas y hornos para garantizar al máximo la temperatura deseada. 
• Asegurar el correcto empaquetado de los alimentos, verificando que no haya aberturas que puedan liberar el calor.  
• Contar con un armario caliente de alta temperatura para conservar los alimentos. Debe tener un rango de aproximadamente 120°C.  

Al igual que otras grandes empresas del sector, Abadi Distribución de Alimentos cuenta con tecnología de alta gama para preservar los alimentos en buen estado.

Podemos definir un SGI como un conjunto de acciones ejecutadas por el equipo de una compañía, con el fin de alcanzar los objetivos del negocio.  

Su implementación promueve el orden, la consistencia y predictibilidad de las operaciones para ofrecer un mejor servicio a sus clientes y grupos de interés, al satisfacer sus necesidades y superar sus expectativas.  

Un SGI puede tener diferentes enfoques de trabajo; los más comunes son:  

• Calidad 
• Ambiental 
• Inocuidad 
• Control interno 
• Seguridad de la información 
• Energética 
• Servicios de TI 

Algunos de estos forman parte del SGI de Abadi Distribución de Alimentos, como el SGI de Calidad, Ambiental e Inocuidad. 

La gestión del cambio, tal como lo define la consultora KPMG, busca facilitar y alcanzar la implementación exitosa de los procesos de transformación, especialmente los que suceden de manera rápida y son relevantes.  

Dado que los procesos de cambio recaen e impactan en las personas, es fundamental darles las herramientas necesarias para afrontar la situación y combatir la incertidumbre que pudiera generar. 

Está demostrado que al tomar conciencia de estos cambios y tener las competencias adecuadas, los colaboradores: 

• Se sienten más comprometidos con la compañía y con el proceso de transformación.  
• Son más capaces de afrontar nuevos desafíos.  
• Desarrollan una mayor autoconfianza. 

Finalmente, como parte de su programa de certificaciones, Abadi Distribución de Alimentos capacita a sus colaboradores sobre la gestión y adaptación al cambio.