Los seres humanos han consumido soya durante casi 5 mil años, ya que estas semillas son ricas en proteínas y su calidad es la misma que la de los alimentos de origen animal.
La soya en una dieta sana puede reducir los niveles de colesterol y existen muchos estudios científicos que apoyan esta afirmación. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) acordó que 25 gramos de proteína de soya por día pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los beneficios para la salud que brindan los productos de soya pueden deberse a su alto contenido de grasas poliinsaturadas, fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasas saturadas.
Además, las isoflavonas que se encuentran naturalmente en los productos de soya pueden desempeñar un papel en la prevención de ciertos cánceres relacionados con las hormonas.