Clustorso

De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), los conservadores son sustancias que, al ser añadidas intencionalmente al alimento, tienden a prevenir o retardar el deterioro causado por enzimas y microorganismos, es decir, prolongan su vida útil, al protegerlos frente a la descomposición.

Los conservadores, también llamados conservantes, obstaculizan la proliferación de microorganismos o bacterias, causantes de intoxicaciones alimentarias peligrosas para el organismo. Lo anterior, gracias a que actúan sobre la célula del microorganismo, ya sea que destruyan su membrana, inactiven sus enzimas o ataquen su estructura genética.

Los conservadores se dividen en físicos y químicos. Estos últimos se dividen en los siguientes grupos:

1. Agentes antimicrobianos. Benzoatos, sorbatos, propionatos y nitratos.

2. Antioxidantes. Sulfito, Vitamina E, Vitamina C, hidroxianisol butilado y hidroxitolueno mutilado.

3. Agentes quelantes. Ácido etilendiaminotetraacético disódico, ácido cítrico y polifosfatos.

Para seleccionar el conservador adecuado para un alimento en específico, se debe tomar en cuenta el pH, el porcentaje de agua y la composición química del producto.

En Abadi Distribución de Alimentos, empresa líder de la industria alimentaria, mantener la calidad e higiene de sus productos es un deber fundamental, por lo que siempre se mantiene actualizado en cuanto a protocolos, medidas y normas en la materia.

Un huerto en casa, ya sea urbano o rural, representa una opción importante para que la familia produzca y consuma productos frescos y saludables a bajo costo, para una dieta balanceada.

Como empresa con responsabilidad social, Abadi Distribución de Alimentos respalda toda iniciativa que suponga una mejora para la salud, alimentación y economía de la población.

De acuerdo con la Universidad Veracruzana, un huerto es un agroecosistema en el que interactúan plantas comestibles con el suelo, la luz solar, el agua, las plantas no cultivadas y todos los organismos asociados, incluidos los agricultores, encargados de sembrar, cosechar y consumir los alimentos

El huerto es una pequeña área de siembra, dentro de los límites de la casa o contiguo a ella, que se destina al cultivo de hortalizas, diversas plantas medicinales y aromáticas, e incluso frutales.

Existen distintos tipos de huertos:

• Blando
• Duro
• Vertical
• Colgante
• Invernadero
• Hidropónico

El tipo de huerto y los cultivos a elegir están deberán determinarse según las necesidades y preferencias de la familia.

La Secretaria de Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMACDMX) recomienda los siguientes materiales para elaborar un huerto en casa: charola o un plato, aspersor, palillos de madera, vasos pequeños, bolsas gruesas de plástico, frutas y verduras frescas, tierra y recipientes de reuso, de preferencia de capacidad igual o mayor a tres litros.

En el contexto de crisis que se vive actualmente, tanto ambiental como alimentaria, es fundamental implementar medidas sostenibles en todos los ámbitos posibles. En el caso de la industria alimentaria, líderes empresariales de este rubro, como Abadi Distribución de Alimentos, deben estar a la vanguardia de opciones ecológicas, como la cocina de aprovechamiento.

La cocina de aprovechamiento, conocida también como trash cooking o zero waste, es una tendencia en el ámbito culinario en la que se busca aprovechar al máximo los alimentos y así evitar su desperdicio.

Con el fin de lograr este objetivo se vale de diversas medidas, aunque principalmente se basa en crear nuevos platillos o recetas con los sobrantes de uno anterior.

La cocina de aprovechamiento resulta de gran importancia si se toma en cuenta que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano se pierde o desperdicia, es decir, mil 300 millones de toneladas de alimentos, cantidad suficiente para alimentar a 2 mil millones de personas.

De acuerdo con la International Sweetener Association, los edulcorantes sin azúcar (NSS) son ingredientes alimentarios con sabor dulce, que se utilizan como sustituto del azúcar por no tener calorías o con una muy baja cantidad de éstas, en comparación. Son utilizados en alimentos y bebidas, así como en edulcorantes de mesa.

También se les conocen bajo otras denominaciones, como edulcorantes no nutritivos, edulcorantes no energéticos, edulcorantes bajos en calorías, edulcorantes intensos, edulcorantes de alta potencia, o como sustitutos del azúcar.

Entre los edulcorantes sin azúcar más comunes se encuentran el acesulfamo de potasio, el aspartamo, el advantame, los ciclamatos, el neotame, la sacarina, la sucralosa y la stevia y sus derivados.

Aunque surgieron como una alternativa más sana al consumo del azúcar, recientemente la Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió sobre los posibles riesgos a la salud que pueden provocar.

En el documento que la organización publicó a mediados de este año, Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline, el cual basa sus recomendaciones en los descubrimientos de una revisión sistemática de la evidencia disponible, se señala que el uso de NSS no supone ningún beneficio a largo plazo, además de que puede incrementar el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y en la mortalidad en adultos.

Productos Abadi, empresa líder en la industria alimentaria, cumple con todas las normas y recomendaciones vigentes estipuladas por las autoridades correspondientes, lo que garantiza la seguridad y calidad de todos sus productos y procesos, además de que le ha valido numerosas certificaciones.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la contaminación cruzada es el transporte de sustancias perjudiciales o microorganismos patógenos a través de manos, superficies en contacto con el alimento, esponjas, toallas de tela y utensilios que entran en contacto con el alimento crudo, y posteriormente con el alimento listo para el consumo, contaminándolo.

Las consecuencias de consumir alimentos contaminados en el organismo son las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Estas enfermedades son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos, que penetran al organismo, mediante el alimento.

Independientemente de si la enfermedad de transmisión alimentaria es una infección o una intoxicación, es común que el cuerpo presente dolor de estómago, vómito y diarrea.

La ETAs más comunes son:

• Infección: Aparece cuando el alimento es contaminado con gérmenes que causan enfermedades, como bacterias, larvas o huevos de parásitos.

• Intoxicación: Se presenta cuando el alimentos es contaminado con productos químicos, toxinas producidas por gérmenes.

Abadi Distribución de Alimentos garantiza la seguridad e inocuidad de los insumos que manipula el personal, mediante la implementación de protocolos de higiene y control en cada área operativa, así como instrumentos y superficies sanitizadas, uso de uniforme, cadena de frío y más.

El consumo de ciertos alimentos resultan beneficiosos para el cerebro y la memoria, debido a que evitan el deterioro cognitivo y los trastornos neurodegenerativos, que se vinculan con el envejecimiento cerebral.

Los alimentos que mejoran la memoria deben ser ricos en antioxidantes, como flavonoides y vitamina E, vitamina B, grasas saludables y ácidos grasos. Destacan:

• Pescado azul. El atún, la caballa, el salmón y las sardinas, conocidos como pescados azules, son una importante fuente de Omega-3 y ácido docosahexaenoico (DHA).

• Frutos secos y semillas. Los pistaches, las nueces de macadamia, las almendras, las nueces, las semillas de calabaza, de lino y de girasol son una importante fuente de omega-3, omega-6, vitaminas B6 y E, ácidos grasos, proteínas y antioxidantes.

• Espinacas. Son ricas en vitamina E y ácido fólico, asociados a la ralentización del envejecimiento neuronal.

• Frutos rojos. Las fresas, grosellas, arándanos, moras, entre otros, contienen flavonoides, que resultan beneficiosos para el cerebro y la memoria.

• Huevos. Por su alto contenido de ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12, previene el deterioro cognitivo.

• Chocolate negro. Debido a que contiene antioxidantes, potencia las funciones cognitivas y la memoria, por lo que previene enfermedades neurodegenerativas.

• Cereales. El arroz integral, la cebada, el trigo, la avena, el pan y la pasta integrales son ricos en vitamina E, beneficiosa para el cerebro.

Es importante señalar que todo alimento consumido en pro de mejorar aspectos específicos de la salud debe cumplir con estándares de calidad, tal como los Productos Abadi, que cuentan con diversas certificaciones.

El Instituto Superior de Estudios (ISED) define al metabolismo como los cambios químicos que ocurren en las células del cuerpo, al transformar las sustancias nutritivas de los alimentos en la energía que se requiere para vivir, dado que todos los procesos y las funciones fisiológicas requieren de energía.

El metabolismo de cada persona puede ser lento o acelerado, en función de la velocidad a la que quema energía, es decir, calorías, cuando se encuentra en reposo.

Un metabolismo acelerado tiene mayor gasto energético y pierde calorías más rápido que un metabolismo lento, lo que favorece la disminución de la grasa corporal y la pérdida de peso. Este proceso suele depender de factores como el tamaño corporal, la edad, el sexo, la actividad física y los hábitos alimenticios.

Abadi Distribución de Alimentos, empresa que encabeza la industria alimentaria, respalda el consumo de productos variados y saludables, que proporcionen la suficiente energía a la población mexicana, por lo que enlista alimentos que contribuyen a acelerar el metabolismo:

• Cereales integrales.

• Carne magra y pescado.

• Lácteos bajos en grasa.

• Té verde y café.

• Lentejas.

• Alimentos picantes.

• Frutas.

El marketing olfativo (MO) es una tendencia que ha cobrado fuerza en los últimos años dentro del ámbito de la mercadotecnia, debido a su carácter innovador. Forma parte del grupo que engloba el marketing sensorial, el cual puede definirse como una estrategia que vincula los sentidos en la toma de decisiones del individuo a la hora de adquirir bienes y servicios.

Para la industria de alimentos, como Productos Abadi, este tipo de prácticas innovadoras dentro del marketing resultan fundamentales para continuar a la vanguardia del mercado y, así, expandir su alcance.

En concreto, el marketing olfativo es una técnica moderna que consiste en utilizar señales químicas, es decir, aromas específicos en un entorno comercial, con el fin de despertar emociones y sentimientos que activen la memoria de las personas con las que entra en contacto. De esta manera, se influye sobre el comportamiento de los clientes, empleados y proveedores con respecto a las percepciones en favor de una marca, producto y empresa.

Los objetivos principales del marketing olfativo es alterar positivamente el olfato y sus memorias, historias y vivencias recientes; ligar directamente un aroma con la esencia de determinados productos.

Lo anterior cobra especial importancia si se toma en cuenta lo afirmado por el académico en Negocios Internacionales de la Universidad de Columbia, Bernd Herbert Schmitt: “podemos recordar el 1% de lo que tocamos, el 2% de lo que escuchamos, el 5% de lo que vemos, el 15% de lo que degustamos y el 35% de lo que olemos”.

Asimismo, el empleo de este tipo de tácticas de marketing puede ser aprovechada, debido a que el sentido del olfato aún no se encuentra saturado publicitariamente.

De acuerdo con la Organización de las naciones Unidas (ONU), las ciudades ocupan tan sólo el 3% de la superficie del planeta, pero consumen cerca de tres cuartos de los recursos naturales del mundo, utilizan alrededor del 80% del suministro global de energía y producen aproximadamente más del 70% de las emisiones de dióxido de carbono relacionadas con la energía.

En el contexto de la crisis climática y ambiental que se vive actualmente, la ecologización urbana se alza como una opción para que los asentamientos urbanos reduzcan su impacto negativo en el medio ambiente.

La ecologización urbana nació inicialmente como proyectos de paisajismo público que crean una relación mutuamente beneficiosa entre los habitantes de la ciudad y su entorno, como la instalación de parques y calles arboladas, señala la Plataforma Europea de Ecología Urbana.

No obstante, el concepto se ha extendido hasta alcanzar acciones más amplias: techos verdes vegetales; muros verdes vivos y jardines verticales; paisajismo interior; creación de hábitats favorables para los polinizadores; jardines de lluvia; huertos urbanos y jardines en cajas; sistemas de riego sostenibles; y captación de agua de lluvia.

Productos Abadi, caracterizados por su alto nivel de calidad en el mercado de alimentos, se muestran a favor de prácticas sostenibles y amigables con el medio ambiente. Igualmente, cuenta con la certificación ISO 14000, que certifica la efectividad de su Sistema de Gestión Ambiental.

Los beneficios de implementar la ecologización urbana son:

• Apoya la vida silvestre existente y protege la biodiversidad en las ciudades y centros urbanos.

• Fomenta los polinizadores.

• Mejora la calidad del aire y los niveles de oxígeno.

• Combate el exceso de contaminación, al capturar las emisiones de dióxido de carbono.

• Mejora la salud mental y el bienestar físico de la población urbana.

• Reduce la contaminación acústica en las zonas urbanas.

• Crea un efecto de enfriamiento en las ciudades.

• Ayuda a prevenir las inundaciones.

La agricultura regenerativa es un conjunto de prácticas de cultivo y pastoreo amigables con el medio ambiente, las cuales, mediante una visión holística, contribuyen a revertir el cambio climático.

De acuerdo con la organización Regeneration International, este tipo de agricultura se basa en una gestión holística de las tierras, que se sirve del proceso de fotosíntesis en las plantas para cerrar el ciclo del carbono y así consolidar un suelo saludable, resiliencia en los cultivos y densidad en los nutrientes.

En este contexto de cambio climático que se vive actualmente, entre otros problemas medioambientales, los Productos Abadi, líder en la industria alimentaria, se enmarcan en la norma ISO 14000, la cual certifica la efectividad de su Sistema de Gestión Ambiental.

Las prácticas de la agricultura regenerativa engloban el no arado o arado mínimo del suelo, a la hora de la siembra; el uso de fertilizantes naturales, como la composta y el estiércol animal; la rotación de cultivos; y una buena gestión de pastoreo.