Mes: octubre 2022

Existen cuatro operaciones centrales en la logística de una compañía dentro de la industria alimentaria: 

1. Recibimiento de la materia prima. Si bien los proveedores que trabajan con una empresa ya han sido evaluados y han aprobado el control de calidad, siempre es importante asegurar la inocuidad de los alimentos durante su recepción. 
2. Almacenamiento de los productos. Los lugares destinados al almacenamiento de las materias primas tienen que cumplir con todos los estándares de calidad, además de proveer lo último en tecnología para la adecuada preservación de los alimentos. 
3. Almacenamiento del producto final. Una vez que el producto está preparado, requiere de otro tipo de almacenaje para evitar que sea contaminado por factores externos y, de este modo, pueda ser distribuido más adelante de manera totalmente inocua. 
4. Distribución. El transporte destinado a la distribución de los alimentos debe garantizar su seguridad y estar equipado con maquinaria de la más alta calidad para prevenir el deterioro de la comida.

La tecnología de los alimentos consiste en la aplicación de la ciencia física, biológica y química destinadas a la conservación y desarrollo de productos alimenticios.

Dentro de las tecnologías de alimentos más importantes se encuentran:

● Inteligencia Artificial y Big Data. Estas técnicas permiten una mayor flexibilidad en la fabricación de alimentos, como en la cadena de valor o el control y seguridad alimentaria.

● Microencapsulación. Esta técnica ayuda a mantener la conservación de las propiedades químicas de los alimentos por más tiempo. Asimismo, permite desarrollar alimentos con nuevas propiedades funcionales.

● Imagen química. Permite obtener información del producto que se está procesando en un mapa de composición en tiempo real, ayudando a separar el producto correcto y las materias extrañas que pueden aparecer en la línea de producción.

● Proteómica. Esta técnica está presente en la seguridad alimentaria para la detección de contaminantes de los alimentos.

Según líderes en la industria, como Abadi Distribución de Alimentos, una despensa tiene que incluir alimentos y productos que proporcionen los nutrientes necesarios a los consumidores finales y, al mismo tiempo, promuevan una dieta sana, como los cereales, legumbres, vegetales y más.

Existe un conjunto de productos alimenticios que se consideran esenciales en una despensa:

• Arroz o pasta. Estos alimentos son básicos en la despensa, además, se pueden incluir en muchas recetas o comer como guarnición. Este tipo de productos aportan los hidratos de carbono necesarios en una buena dieta.
• Aceite. Este condimento puede ser de origen vegetal o animal, es sano siempre y cuando no se agregue a los alimentos de manera excesiva.
• Enlatados. Los productos en conserva pueden durar largos periodos de tiempo y una amplia variedad de alimentos vienen en este tipo de presentación.
• Leche. Se recomienda incluir en una despensa, ya que contienen proteínas, carbohidratos, grasas buenas y vitaminas.
• Azúcar. El azúcar es uno de los principales ingredientes que más energía aporta al cuerpo, siendo el cerebro quien más se beneficia. Pero no debe consumirse en exceso.

El programa “Actúa Ahora” de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) es un llamado a las personas para realizar acciones individuales que tengan un impacto positivo en el planeta.

Uno de estos call to action fue dado por una de sus voceras, la chef Grace Ramírez, quien dio los siguientes consejos para combatir el cambio climático con acciones significativas en las comidas:

• Minimizar el consumo de proteínas animales

La ganadería es una de las actividades que concentra mayores emisiones de metano, lo cual contribuye al calentamiento de la Tierra y la destrucción de la capa de ozono.

• Disponer adecuadamente de los residuos orgánicos

Más que sólo separar los residuos, se pueden gestionar correctamente los desechos orgánicos y reaprovecharlos como abono o composta. Incluso las cáscaras de algunas verduras pueden utilizarse para hacer pastas vegetarianas o como ingrediente en algún otro platillo.

Productos Abadi está a favor de la sustentabilidad y, por ello, invierte en alta tecnología de almacenamiento y distribución para asegurar la inocuidad de los insumos y contribuir al bienestar de los consumidores.

El objetivo de la ISO 37001 es “combatir el soborno y promover una cultura empresarial ética”. Para lograrlo, ofrece lineamientos específicos a las compañías para que fortalezcan sus controles internos de prevención, detección y manejo de riesgo.

Los beneficios de esta certificación son claros:

• Tener mejores políticas antisoborno y anticorrupción.
• Conseguir mayor confianza de los clientes, accionistas, consumidores y otros grupos de interés.
• Cuidar la reputación empresarial o de marca.

Compañías grandes, medianas y pequeñas, como Productos Abadi, pueden obtener la certificación, siempre y cuando cumplan con los requisitos y aprueben la evaluación realizada por una entidad externa.