La tecnología de los alimentos consiste en la aplicación de la ciencia física, biológica y química destinadas a la conservación y desarrollo de productos alimenticios.
Dentro de las tecnologías de alimentos más importantes se encuentran:
● Inteligencia Artificial y Big Data. Estas técnicas permiten una mayor flexibilidad en la fabricación de alimentos, como en la cadena de valor o el control y seguridad alimentaria.
● Microencapsulación. Esta técnica ayuda a mantener la conservación de las propiedades químicas de los alimentos por más tiempo. Asimismo, permite desarrollar alimentos con nuevas propiedades funcionales.
● Imagen química. Permite obtener información del producto que se está procesando en un mapa de composición en tiempo real, ayudando a separar el producto correcto y las materias extrañas que pueden aparecer en la línea de producción.
● Proteómica. Esta técnica está presente en la seguridad alimentaria para la detección de contaminantes de los alimentos.