La acuicultura o acuacultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de crianza de especies acuáticas vegetales y animales.
Esta importante actividad económica se remonta al año 3800 a.c en China y otras culturas milenarias como Babilonia, Egipto y Grecia. En México, sus antecedentes se registran desde el siglo pasado y a partir de la década de los cincuenta inicia su desarrollo formal con la creación de cultivos extensivos o experimentales.
En América Latina, se ha logrado que la acuicultura mantenga el crecimiento más elevado a escala global, superando el 9% anual promedio en las últimas dos décadas.