Mes: diciembre 2023

Los alimentos pueden contaminarse en cualquier etapa de la cadena de suministro, ya sea a través del suelo, del agua, del aire o del equipo usado durante su producción y elaboración.

El almacenamiento inadecuado, la manipulación sin las medidas necesarias de higiene, el transporte a temperaturas inexactas y una preparación incorrecta de los alimentos son acciones altamente relacionadas con su contaminación.

El consumo de alimentos insalubres es causa de enfermedades y malnutrición, que afectan principalmente a lactantes, niños pequeños, personas mayores y enfermos. A causa de esto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año se enferman en el mundo alrededor de 600 millones de personas y fallecen 420 mil.

Generalmente, las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas y son de carácter infeccioso o tóxico, es decir, que pueden causar diarrea grave, infecciones debilitantes, intoxicaciones agudas o enfermedades de larga duración.

Ante esto, la Organización recomienda a manipuladores de alimentos, empresas líderes del sector alimentario, así como a los consumidores, a tomar conciencia de los alimentos que utilizan y a manipular y preparar los alimentos de una manera segura.

En este sentido, todos los procesos empleados por Productos Abadi están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales de referencia aplicables a cada especialidad.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define a la gastronomía sostenible como la cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos de las personas.

Su implementación resulta de suma importancia, debido a su bajo impacto al medio ambiente. Algunas medidas que se pueden realizar desde lo individual son:

1. Detener el desperdicio de alimentos. Al cocinar e incluso después de comer, asegurarse de utilizar todos los ingredientes y almacenar las sobras.

2. Cuidar el tamaño de las raciones, las fechas de caducidad y aprovechar las sobras.

3. Ayudar a los agricultores. Acudir a mercados locales y adquirir alimentos de los pequeños productores o agricultores, para fortalecer su economía y a sus comunidades.

4. Consumir productos locales durante viajes. Adquirirlos ayuda a comprender mejor la cultura de un lugar y contribuir a la economía local.

5. Mantener vivas las tradiciones culinarias. Éstas suelen ser sostenibles por naturaleza.

Abadi Distribución de Alimentos refrenda su compromiso con la población mexicana, especialmente la más vulnerable, al adquirir sus insumos con proveedores locales, acción que contribuye a una gastronomía sostenible.

Expertos de Pluxee, especialistas en el bienestar laboral, recomiendan considerar estos aspectos para el cuidado de las y los colaboradores de una organización:

• Desarrollar entre líderes las habilidades necesarias para impartir a sus equipos conversaciones sobre temas pertinentes a la seguridad laboral, así como fomentar la mentalidad daño cero para evitar lesiones y problemas de salud.

• Crear un ambiente en el que la comunidad de colaboradores se sienta con la libertad de denunciar comportamientos inseguros, además de externar falta de capacitación, equipo, conocimientos o entorno adecuado para realizar su trabajo de forma segura y armónica.

• Promover el balance entre la vida laboral y personal de los colaboradores, al propiciar espacios de recreación dentro de la jornada laboral, pero también de respeto a momentos de la vida privada.

• Establecer programas de incentivos que los motive a mantener conductas seguras y respeto a reglamentos de seguridad.

• Fomentar las buenas prácticas detectadas, que apoyen en la mitigación de las no adecuadas.

Abadi Distribución de Alimentos, parte de Grupo Kosmos, impulsa medidas para promover el bienestar de sus colaboradores, debido a que repercute positivamente en la productividad y en la calidad de vida de las personas.

Es de conocimiento público que una de las medidas más efectivas para evitar enfermedades causadas por microorganismos en la comida es el lavado. Sin embargo, de acuerdo con la la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), hay alimentos que por sus características no deben de someterse a éste. Productos Abadi destaca cinco:

• Carnes y pescados. A pesar de que, como la mayoría de alimentos, contienen bacterias patógenas, tanto en su superficie, como en los líquidos que desprenden, lavar las carnes y pescados puede contribuir a propagar dichos microorganismos. Se recomienda, en su lugar, cocinar estos alimentos hasta que superen los 65° centígrados.

• Huevos. La cáscara del huevo cuenta con una fina capa de cutícula que impermeabiliza su superficie porosa e impide que los gérmenes pasen al interior. Si se lava, es posible eliminar esta capa, lo que facilitaría la penetración de las bacterias. En caso de suciedad, es recomendable removerla con un cepillo en seco.

• Vegetales en conserva. Lavar estos alimentos deriva en la eliminación de sus propiedades, además de que previamente en las fábricas ya han sido higienizadas. Es importante considerar que el líquido en el que se mantienen es comestible, aunque se puede desechar.

• Hongos. Por su alta capacidad de absorción de humedad, no se deben lavar estos comestibles, pues pueden perder sus propiedades organolépticas. Lo ideal es limpiarlos con un trapo húmedo, papel de cocina o un cepillo suave.

• Verduras empaquetadas. Las verduras que se venden en bolsa, como las espinacas, suelen lavarse con algún desinfectante en baja dosis para evitar patógenos, por lo que son bastante seguras de consumir directo del empaque.

En Productos Abadi obedecen todos los estándares de inocuidad estipulados por las autoridades en materia de alimentación en todas las etapas de la cadena de suministro, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, cuentan con la certificación ISO 22000, que valida la seguridad alimentaria de la cadena de suministro.

Los hogares son los responsables de la mayor parte del desperdicio de alimentos. De acuerdo con el Índice de desperdicios de alimentos 2021, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en 2019 se desperdiciaron 931 millones de toneladas de alimentos, de los cuáles 61% provino de hogares.

El deterioro de alimentos, la preparación excesiva, las confusiones con la fecha de caducidad en el etiquetado, la compra excesiva y la mala planificación son algunas de las causas que generan esta descomposición y desecho de alimentos en el hogar. Algunas recomendaciones para combatirlo son:

• Llevar un inventario de los alimentos almacenados en la despensa y el refrigerador.

• Considerar la duración de los alimentos y clasificarlos según ésta.

• Tener presente la fecha de caducidad de cada alimento y utilizar primero aquéllos cuya fecha de caducidad esté más próxima.

• Planificar un menú, de preferencia quincenal, con el fin de distribuir el gasto y disminuir las visitas al supermercado.

• Emplear las sobras para preparar el almuerzo o la cena del día siguiente.

• Terminar las sobras antes de cocinar algo nuevo.

• Donar los sobrantes de alimentos en buen estado a vecinos, conocidos, amigos o un banco de alimentos.

• Realizar una composta, si el desecho es inminente.

Abadi Distribución de Alimentos se destaca por su responsabilidad social, por lo que realiza el armado y la distribución de despensas destinadas a programas sociales de alimentación, siempre bajo estándares de calidad que garantizan que sus alimentos son saludables.