La intoxicación alimentaria sucede cuando uno ingiere alimento o agua que contiene bacterias, parásitos, virus o las toxinas producidas por estos microorganismos.
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se dan por bacterias comunes como el estafilococo o la Escherichia coli (E coli).
Se transmite de diferentes formas
- La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se está procesando.
- El agua que se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estiércol o desechos humanos.
- El alimento se puede manipular de manera insegura durante la preparación en tiendas de abarrotes, restaurantes o casas.
La intoxicación alimentaria ocurre después de comer o beber:
- Alimento preparado por alguien que no se lave las manos adecuadamente
- Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten a la temperatura correcta.
- Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien.Carnes o huevos mal cocidos.Agua proveniente de un pozo o arroyo, o agua de una ciudad o pueblo que no haya sido tratada.