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Dentro de la industria alimentaria las tecnologías de conservación de alimentos son fundamentales para mantener la calidad de los alimentos, así como su inocuidad y seguridad para el consumo humano.

Hay un buen número de este tipo de técnicas que son empleadas por cientos de empresas, mientras que otras tecnologías de conservación continúan en la fase de investigación.

Aquí algunos ejemplos de conservación de alimentos:

• La pasteurización es el método más famoso y se usa mayormente en los productos lácteos.
• Existen técnicas llamadas de inactivación microbiana, las cuales son económicas y no ponen en riesgo el bienestar de los consumidores. El campo eléctrico pulsado es una tecnología de este ramo.
• Para alargar la vida de un producto se usa la presión hidrostática, la cual limita la aparición de microbios y limpia el alimento de bacterias.

Los pescados y mariscos son alimentos que necesitan tener la mayor frescura posible y ser manipulados con sumo cuidado para que su consumo sea seguro.

Pero ¿cómo reconocer la frescura de estos productos?

De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), hay cinco características de un pescado fresco.

1. Ojos saltones, limpios y transparentes.
2. Olor suave. Si desprende un aromo similar al amoníaco, se encuentra en mal estado.
3. Las branquias deben ser de un color rojo brillante y estar húmedas.
4. La piel del pescado tiene que ser brillante.
5. Si la carne no se siente firme, no es fresca.

Además, de estos tips, es importante adquirir productos de mar de empresas certificadas como Abadi y otros grandes corporativos de alimentos.

Elegir frutas para desayunar es una de las mejores opciones para el organismo, ya que estos alimentos aportan nutrientes y la energía necesaria para empezar bien el día.

Aunque todas los tipos de frutas son excelentes para cuidar el bienestar, hay algunas que son mejores para comer en la mañana:

• La naranja y la mandarina porque contienen altas cantidades de antioxidantes.
• El kiwi, dado que previene el estreñimiento.
• La manzana, que ayuda a proteger la salud del corazón.
• La piña por sus propiedades antiinflamatorias.
• Sandía, ya que su gran cantidad de agua ayuda a mantener el organismo hidratado.

Proteger el bienestar de niños y jóvenes es una de las prioridades de los gobiernos alrededor del mundo, ya que ellos son la futura fuerza laboral así como los próximos tomadores de decisiones.

Sin embargo, no sólo los gobiernos han puesto manos a la obra para beneficiar a los jóvenes, las empresas también han abierto proyectos a favor de su educación, salud y alimentación.

La compañía de distribución y suministro de alimentos, Abadi, es una de las que ha asumido su responsabilidad con el bienestar de niños y jóvenes.

Por ello, cuenta con un personal altamente especializado y capacitado en estándares de inocuidad para trabajar en el servicio de atención a comedores escolares y armado de despensas.

Asimismo, contrata únicamente proveedores certificados y se asegura de que los productos alimenticios sean de la más alta calidad.

Con estas acciones, garantiza la seguridad alimentaria de los jóvenes mexicanos.

Dado que la industria cárnica es una de las que más recursos naturales consume, expertos y científicos han puesto en marcha investigaciones para proponer alternativas sustentables y seguras para el consumo.

Una de las soluciones que se han encontrado es el cultivo de carne. ¿Qué significa esto?

La carne cultivada es aquella que se genera en un laboratorio y cuyo perfil nutricional puede ser alterado para cubrir las necesidades de la población.

Este avance, que aún se encuentra en etapa de desarrollo, sería una solución para optimizar el uso de recursos, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, mejorar el bienestar animal y obtener productos cárnicos más inocuos.

Para lograr esto, la carne cultivada primero necesita superar dos desventajas:

• Los mitos que cuestionan sus beneficios a la salud.
• El alto costo de producción que tiene actualmente.

Si una empresa desea probar que sus operaciones y procesos de producción respetan los estándares ambientales correspondientes, debe aprobar las evaluaciones de la norma ISO 14001.

Dicha norma examina qué acciones o sistemas de gestión ambiental ha emprendido una organización para minimizar su impacto en el entorno.

Los beneficios son varios:

• Mejora la reputación e imagen pública de la compañía.
• Ventaja competitiva en la industria nacional e internacional.
• Reducción de costos en energía, consumo de combustible y otros recursos naturales.
• Mayor lealtad de los clientes.
• Compromiso de los colaboradores y mejor ambiente laboral.
• Optimización de los procesos de producción.

De este modo, las empresas como Abadi colaboran en la protección medioambiental y mantienen un alto estándar de calidad en sus productos y servicios.

La sostenibilidad es una estrategia que necesita estar implementada en las operaciones de las empresas a nivel mundial, independientemente de la industria a la que se dediquen.

No obstante, lo cierto es que algunos sectores deben implementar la sostenibilidad a mayor escala que otros, tal como es el caso de la producción alimenticia.

Dado que esta industria consume una gran parte de los recursos naturales disponibles, es urgente que implemente medidas de restauración y protección medioambiental.

Algunas acciones que pueden llevar a cabo las empresas de alimentos:

• Optimizar el aprovechamiento de recursos como el agua y la energía.
• Invertir en tecnología ecofriendly.
• Mejorar la cadena de suministro.
• Contratar proveedores que realicen prácticas éticas y responsables.
• Gestionar residuos.
• Rediseñar los empaques de sus productos.

La vitamina D es uno de los nutrientes más importantes tanto para niños como adultos, ya que en la etapa infantil ayuda al desarrollo de los huesos y en la fase adulta fortalece el sistema óseo.

Es bien sabido que una buena parte de la vitamina D que necesita el organismo se absorbe de los rayos del sol, pero también se encuentra en los alimentos, especialmente en cinco:

1. Aceite de hígado de bacalao
2. Lácteos
3. Mariscos
4. Hígado de pollo
5. Pescados azules

Según los expertos en salud, la vitamina D se consume en distintas cantidades de acuerdo a la edad. De este modo, los bebés de 0 a 12 meses deben ingerir dosis de 400 UI; los ancianos, 800 UI; y el resto, 600 UI.

La nueva certificación ISO 45001 contiene los lineamientos para garantizar la salud y seguridad de los colaboradores.

Esta norma reemplaza directamente a la OHSAS 18001, dado que ésta no estaba alineada a la ISO, y presenta mejoras relevantes en las evaluaciones a las empresas, tal como una definición más acertada de los riesgos potenciales y las recomendaciones de control.

Para que una organización pueda obtener el certificado, tiene que cumplir con cuatro requisitos principales:

1. Entender mejor el entorno en el que se desenvuelve el negocio y crear una estrategia de seguridad que responda a las necesidades internas y del contexto.
2. Contar con un involucramiento mayor de los directivos.
3. Incentivar la participación de los empleados y tomar en cuenta sus opiniones sobre las medidades de seguridad.
4. El consumo responsable de los recursos naturales es ya un requerimiento obligatorio dentro de la estrategia.

Empresas como Abadi que contaban con la OHSAS 18001 se encuentran en una etapa de transición hacia la nueva ISO 45001 para seguir protegiendo el bienestar de su equipo operativo.  

Una manera en la que una compañía puede aumentar el alcance de sus productos, ahorrar costos y mejorar la productividad es mediante la adquisición de una flotilla.

Una vez tomada la decisión, es importante garantizar que los vehículos sean eficientes y, a largo plazo, no representen un problema para el negocio.  

¿Cuáles son las características de una flotilla competente?

• Tener un desempeño óptimo del motor y sus demás componentes.
• Diseño aerodinámico y visibilidad para garantizar la seguridad del conductor.
• Tecnología de alto rendimiento de combustible.
• Sistema de control remoto para monitorear las rutas de los camiones y auxiliar a la unidad en posibles casos de emergencia.

Abadi es una de las empresas en México que cuenta con una flotilla eficiente que le permite distribuir sus productos hasta en localidades remotas.